Ήταν ένα σεμινάριο, το οποίο αναφερόταν σε 5 νέες καλλιέργειες στην Ελλάδα. Οι 2 από αυτές, η στέβια και η τριανταφυλλιά είναι ακόμη σε πειραματικό στάδιο, ενώ η καλλιέργεια σαλιγκαριών, τρούφας και ροδιάς είναι σε πρώιμο στάδιο. Είδαμε γενικά στοιχεία από αυτές τις καλλιέργειες όπως, σε ποιες περιοχές ευδοκιμούν, τι χρειάζονται για την καλλιέργεια τους, ποιες παλιές και μη προσοδοφόρες καλλιέργειες μπορούν να αντικαταστήσουν καθώς και ποια είναι τα θρεπτικά και θεραπευτικά στοιχεία που έχει κάθε καλλιέργεια.
Είδαμε επίσης πως μπορούν να χρησιμοποιηθούν τα προϊόντα αυτών των καλλιεργειών στην μαγειρικής και ζαχαροπλαστική. Τέλος μετά το πέρας της ομιλίας, υπήρξε ένα workshop, μια ομαδική εργασία όπου κάθε ομάδα είχε ως σκοπό να δημιουργήσει ένα table d’ hote menu χρησιμοποιώντας τις παραπάνω πρώτες ύλης.
